马齿苋

黄帝本草

清炒马齿苋

马齿苋，在春夏两季常见于田间地头，是很普遍的一味野菜。现在介绍清炒马齿苋的做法：

原料：大蒜30克，盐3克，马齿苋500克，味精2克，鸡精2克，。

【制作】将大蒜去皮，切薄片；马齿苋去老梗黄叶，洗净。将将大蒜锅中炒出香味，然后马齿苋倒入锅中，加入盐、味精、鸡精中火炒3-5分钟即成。

膳方分析：

马齿苋：

【主治】适用于痢疾（大便半干半稀）、清热解毒，凉血止血。用于热毒血痢，痈肿疔疮，湿疹，丹毒，蛇虫咬伤，便血，痔血，崩漏下血。现代大多用于治疗肠炎、急性关节炎、膀胱炎、尿道炎、肛门炎、痔疮出血等。

【宜食】适宜肠胃道感染之人食用；适宜皮肤粗糙干燥，维生素A缺乏症，角膜软化症，眼干燥症，夜盲症的人食用；适宜小儿单纯性腹泻，小儿百日咳者食用；适宜钩虫病患者食用；适宜妇女赤白带下及孕妇临产时食用；适宜矽肺患者食用。
【忌食】凡脾胃索虚，腹泻便溏之人忌食；怀孕妇女，尤其是有习惯性流产的孕妇忌食，因马齿苋性属寒滑，食之过多。有滑利之弊。根据前人经验，马齿苋忌与甲鱼同食，否则会使实用者肠胃消化不良，食物中毒等。